close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

KŘEN

15. února 2014 v 18:13 |  zdraví

Křen jako pochoutka i lék


Revma křenem léčili již staří Římané. Námořníci si ho brali na dlouhé plavby jako lék proti kurdějím - vitaminu C obsahuje stejné množství, jako čerstvé citrusy. Působí antibioticky, posiluje a pročišťuje, optimalizuje trávení. A navíc dokáže mnoha pokrmům přidat jedinečnou chuť.
Křen má své dávné kořeny v jihovýchodní Evropě, ale je u nás prastarou kulturní rostlinou. Má významné využití kulinářské i zdravotní - v dlouhých zimách byl vždy cenným zdrojem vitamínů, a ani když je dnes zelenina k dostání celoročně, křen svůj význam neztrácí. Je pikatní zeleninou, která má zároveň významné léčivé schopnosti. Rozhodně se vyplatí jej pěstovat na zahradě a používat v kuchyni!
.
.

Křen:

lék, která dává země100 g křenu obsahuje až 100 mg vitaminu C, což je přinejmenším stejně vysoký obsah jako u pomerančů a citronů. Kromě toho obsahuje vitaminy ze skupiny B a minerální soli (draslík, fosfor, vápník, železo).

Ale nejen kvůli vitaminům je i v dnešní době čerstvý kořen křenu vyhledávanou potravinou.
  • Díky přítomnosti silic s příměsí síry má močopudné, organismus povzbuzující a pročišťující účinky.
  • Dále usnadňuje trávení a ozdravuje střevní mikrofloru. Je proto více než dobré, dobré, že křen se i svou chutí skvěle hodí k tučnějšímu masu a je důležitou součástí zabíjaček.

Sirup pomáhá při nachlazení.

Při strouhání a drcení křenu se uvolňují látky s antibiotickým působením - proto je skvělou přírodní medicínou i lžička čerstvého křenu.
Křenový sirup je podáván při chřipce, bronchitidě a kašli, neboť uvolňuje hlen. Sirup z čerstvého křenu se připravuje jednoduše: nastrouhaný či na kolečka nakrájený se prosype cukrem a již za několik hodin pustí léčivou šťávu.
Pozor však na to, že dlouhodobé užívání velkého množství křenu vhodné není. Může pak dráždit ledviny i žaludek (proto není vhodný ani při žaludečních vředech).

Křenový obklad proti revmatismu

Křen přiložený jako obklad prohřeje kůži, proto se zevně přikládá hlavně při revmatismu, ztuhlosti svalů, ischiasu, ale i na otoky a omrzliny. Dřívě se běžně používaly tzv. křenové placky.
  • Připravovaly se z jednoho dílu nastrouhaného křenu, pěti dílů mouky a jednoho dílu tuku.
  • Placka přiložená na čtvrt až půl hodiny na postižené místo, způsobila, že se tkáň silně prokrvila a bolesti ustoupily.
  • Citlivou kůži však křen může popálit! Je třeba reakci předem vyzkoušet na malém kousku pokožky.
  • Místo tuku můžeme také použít ocet a křenovou placku před přiložením obalit látkou - působení na kůži je pak jemnější.

Křen jako lahodná a zdravá příloha k masu, sýrům, i vejcím

Zmínky o kuchyňském využití křenu se datují již ze 12. století. Nejznámější je bílá křenová omáčka k hovězímu a k uzenému masu. Dříve se připravovala i slavnostní křenová omáčka se smetanou, rozinkami a mandlemi.
K uzeninám a ovarům je velmi oblíbený jablečný křen.
Křenem se také ochucuje i hořčice a majonéza, přidává se k nakládaným okurkám nebo červené řepě.
Labužníci doporučují strouhaný křen k tvrdým sýrům, rybám, ale zejména k vejcím natvrdo a zakápnou jej rozpuštěným máslem.

Recepty z křenu

Křenová omáčka

  1. V kastrolu rozpustíme 50 g másla.
  2. Zasypeme je 2 lžícemi hladké mouky a uděláme světlou jíšku.
  3. Jíšku zalijeme 1/4 l hovězího vývaru a 1/4 l mléka.
  4. Omáčku osolíme, přidáme špetku bílého pepře a za stálého míchání provaříme.
  5. Až na samý závěr vmícháme čtyři lžíce strouhaného křenu.
  6. K drůbežímu masu omáčku ještě ochutíme citronem.

Jablečný křen

  1. Jeden velký kořen křenu oloupeme, nastrouháme, v misce zasypeme centimetrovou vrstvou krystalového cukru a přikryjeme.
  2. Litr vody smícháme s 1/2 dl octa.
  3. Šest kyselejších jablek oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a okamžitě ponoříme do roztoku.
  4. Křen s cukrem zalijeme vroucí vodou tak, aby vzniklo "bahýnko" a opět přikryjeme.
  5. Slijeme vodu z jablek, která poté vmícháme do křenu, přidáme lžičku soli a půl lžičky pepře, promícháme a plníme do skleniček.
Pro okamžitou spotřebu však můžeme zvolit i jednodušší postup: stačí smíchat nadrobno nastrouhaný křen s rovněž nastrouhanými, šťavnatými a kyselejším jablky, a lahodná a zároveň pikantní pasta je hotová.


.
http://poutnicicasem.blog.cz/1402/kren
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama
..................................................

Od počátku až do konce, musel poutník projít po úzké cestě i když někdy vedla přes skály a dokonce
i údolím smrti.

Přesto se dala vždy, byl-li poutník pozorný, rozpoznat od všech odboček kvůli usnadnění cesty, které
vedly do záhuby.