BYLINKOVÁ SŮL
.
Bylinková sůl patří přesně mezi takové produkty, které si lze velmi dobře vyrobit doma. Samozřejmě je ideální, pokud máte vlastní nasušené bylinky, nasušený česnek, případně pro efekt i fialový sléz či oranžový měsíček. Pokud ovšem vlastní nemáte, ničemu to nevadí. A pokud si pořídíte i hezkou skleničku, máte v cuku letu velmi vhodný dárek..
Co vše do bylinkové soli dát? Každý dle své chuti. Neměla by tam chybět sůl a to sůl jemná, na kterou se byliny lépe lepí. Určitě je vhodné použít sušený česnek. Určitě by neměla chybět bazalka a dobromysl. Dobromysl / oregáno / je vhodná usušená rozkvetlá i s fialovými kvítky. Dále se meze fantazii nekladou. Do soli lze přidat paprikové floky, měsíček a slézový květ / vše samozřejmě usušené / - ale ne mnoho, sůl by pak mohla být hořká. Můžete přidat rozmarýn, saturejku, tymián. Můžete si udělat takových solí více, každou jinou.
Veškeré suroviny dáme do sekáčku od mixéru a nasekáme nadrobno. Nakonec do směsi přidáváme ještě i hrubozrnnou sůl a vše dáme do mlýnku, aby směs byla víc práškovitá.

DOMÁCÍ ČESNEKOVÁ PASTA BEZ SOLI
Česnek je jednou ze zásadních surovin, se kterými pracujeme v české kuchyni. Česnek je velmi významnou plodinou obsahující silice, fytoncidy, vitamíny A, D, C, také některé vitamíny skupiny B, jód, minerální látky a stopové prvky. Velmi důležitý je však allicin, látka, která má antimykotický a antibakteriální účinek. Není od věci si nevšimnout podobnosti latinského názvu česneku - Allium sativum a právě díky té velmi důležité látky - allicínu. To má samozřejmě svůj důvod. Právě tato látka především dělá česnek česnekem. Antimykotické znamená protiplísňové a jak píší pánové Janča a Zentrich ve svém herbáři, česnek ničí spolehlivě více než 500 kmenů obávaného zlatého stafylokoku z 560 známých.
Česneku neodolá ani plíseň Candida albicans, která je - jak psáno - podhoubím vážných nemocí. Schopnost česneku bojovat právě s Candidou albicans lze využít i při zevním použití a také při léčení dýchacích cest. Navíc česnek ozdravuje flóru ve střevech, léčí infekční průjmy rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak, působí antiskleroticky, snižuje koncentraci cholesterolu v krvi a zvyšuje jeho vylučování.
Ovšem je to také docela zásadní potravina v dráždění žaludku a žlučníku pro ty, kteří mají se žaludkem a žlučníkem problémy. Zvláště v kombinaci se smaženým jídlem - například takové bramboráky jsou pro mnoho lidí se slabým žlučníkem přímo vražednou kombinací dráždivých složek.
Výhodou česneku je to, že česnek je surovina, která velmi dlouho vydrží. Potřebuje k tomu ale chladné a suché prostředí, což se například u nás příliš nevyskytuje. Máme buďto vlhko nebo teplo. Pokud je sucho a chladno - nikoli mráz, lze česnek svázat do copů a ty si právě na takovém místě pověsit. Vydrží až do jara.
Jak na to :
Pastu vytvoříme tak, že česnek nejprve oloupeme. Pak si připravíme buď prkénko a můžeme - nejlepší možnost pro zachování všech aromatických látek - prostě česnek utřít klasickým způsobem nožem - ovšem ruku na srdce, mnozí z nás se tohoto postupu při zpracování rádi vzdají.
Pak nezbývá než použít mixér - klasický stacionární, ruční ponorný nebo sekáček k mixéru. Vložíme stroužky česneku do sekáčku a přilijeme olej - asi do 1/3 celkového množství česneku. Můžeme přidat i jiné suroviny - kuličky barevného pepře, paprikové floky, feferonky, česnek medvědí, bazalku, atd. Vše rozmixujeme a naplníme do malých skleniček. Uzavřeme a uschováme v chladu. Můžeme si vytvořit vytvořit různé česnekové pasty podle toho, čím základní recept obohatíme.
Pokud máme pasty větší množství, je dobré nechávat si v kuchyni pro přímé použití jen malou skleničku a zbytek uchovávat v chladu.
upraveno podle
